Conoce la historia del cheesecake y aprende a prepararlo

Seguramente alguna vez has probado alguna versión de este delicioso y versátil postre, y para conmemorar su existencia, cada 30 de julio religiosamente se celebra el Día del Cheesecake.

Su historia se remonta a la antigua Grecia, particularmente en la isla de Samos y el año 776 a.C. Se cuenta que, a sus inicios se usaba para nutrir a los atletas que participaban en los juegos olímpicos, pues era alta la carga de proteína que contenía entre el queso, la miel y el trigo.

El postre es el resultado de muchas modificaciones a lo largo de miles de años, y no fue hasta el siglo XVIII cuando este pastel comenzó a parecerse tal y como lo conocemos hoy en día. Se agregó el queso crema en 1872, cuando un fabricante quesero de Nueva York trataba de reproducir queso francés, y por casualidad obtuvo uno suave y cremoso, que años más tarde se distribuyó envuelto en papel de aluminio bajo el nombre de Philadelphia Cream.

Cheesecake Clásico

Ingredientes:

• 500 g de queso crema
• 150 g de azúcar
• 3 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 200 g de galletas trituradas
• 100 g de mantequilla derretida

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180°C (350°F).
2. Engrasar un molde para pastel desmontable.
3. Mezclar las galletas trituradas con la mantequilla derretida y presionar la mezcla en el fondo del molde para crear la base.
4. En un tazón grande batir el queso crema, el azúcar y la vainilla hasta obtener una mezcla suave.
5. Agregar los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición.
6. Vertir la mezcla sobre la base de galletas en el molde.
7. Hornear durante aproximadamente 50 minutos o hasta que el centro esté casi firme.
8. Dejar enfriar a temperatura ambiente y refrigerar durante al menos 4 horas.
9. Servir.