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Jocoque, un aderezo saludable

Te contamos del origen y razón de ser de este complemento gastronómico

El jocoque es una especie de queso de yogur de color blanco elaborado con leche de oveja, de vaca y ocasionalmente de cabra, muy típico de las cocinas de Oriente Medio; pero también su creación se adjudica al México prehispánico pues existe desde entonces un vocablo náhuatl: xocotl que significa agrio y existía uno similar azteca para referirse a la leche agria fermentada en las vasijas de barro y que utilizaban como alimento acompañado con tortilla recién hecha y chile.

Agrega a ensaladas

Es nutritivo gracias a su contenido en calcio, proteínas y carbohidratos, es tan ligero que incluso las personas intolerantes a la lactosa pueden disfrutar de el jocoque sin reservas; es bajo en grasa y excelente sustituto

INGREDIENTES

2 litros de leche
350 mililitros de yogurt natural
Agua con hielo la necesaria
Sal al gusto
2 filetes de anchoa
Aceituna calamata

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